从切碎的鱼头胡椒粉到湖南，再到四川和重庆的冷盘，从向北浸入饺子到南部搅拌米饭，一汤匙的红色，辣和辣的胡椒酱总是可以感觉到人类立即充满食欲。它非常生气，它是如此辣，以至于它仍在增加碗中，使人们无法阻挡。为什么切碎的胡椒粉美味和上瘾？谁不建议吃它？让我们现在谈谈。胡椒酱，辣，美味和“成瘾”切碎的胡椒酱是豪纳（Haunan）的特殊场所。传统的切碎胡椒酱是一种由新鲜的红辣椒制成的发酵辣椒产品，作为主要的原材料，大蒜，白糖，盐，白葡萄酒等。它不仅可以保持新鲜餐的硬度，颜色和辣味，而且还具有发酵辣椒的独特味道，味道和香气。切碎的辣椒的味道丰富，覆盖酸，辣，咸，新鲜和甜：酸味主要是因为胡椒在发酵过程中可以产生大量有机酸，包括乳酸，苹果酸，柠檬酸等，其中苹果酸是主要的，苹果酸是主要的，带有轻便而沮丧的味道，主要，柔和的味道，具有温柔而柔软的味道，味道柔和，味道柔和而柔和，略带美味的味道，略带苦味；辣味主要由辣椒的辣椒制成，在微生物的作用下会减慢一些辣椒素，并可以转化为味道物质。咸味主要取决于发酵过程中添加的盐量。鲜味的味道是某些氨基酸和蛋白质后的Asin作用形成的味道。甜味主要来自生辣椒中包含的可溶性糖和制造过程中添加的白糖[1]。此外，除了在发酵过程中辣椒本身制造的各种风味成分外，许多Flavo在发酵过程中还制造了R成分。例如，某些酒精成分可提供切碎的胡椒酱，并具有独特的浓郁味道。一些烯烃含有柑橘和柠檬香气。一些醛具有浓烈的花香和果味香气。一些酮和其他阴影 - 新成分会带来橙色的味道[2]；用生姜释放的大蒜和风味也会加入美味的切碎的胡椒酱！此外，发酵切碎的na胡椒酱的辣味将减少，而胡椒胡椒在婚姻期间也会腐蚀果胶酸，这会柔软，味道和味道柔和，使得更容易接受，酸味，酸，辛辣和新鲜[3]。为什么切碎的酱汁上瘾？主要原因是辛辣的味道会刺激食欲，这很容易使人“成瘾”。 “辣”不是一种味道，而是一种挑衅性疾病。这种疾病会填补口腔和鼻子。当激活疾病受体时，它会刺激大脑到ACtimely释放内啡肽。内啡肽可以促进多巴胺分泌并取笑。因此，吃辣食物会让人们开心。如果您想吃它，就无法停止它！胡椒酱不仅及时，而且比您想象的更具营养。胡椒酱只是美味的，但也是一个隐藏的“营养专家”。新鲜的红辣椒含有高达86 mg/100 g的维生素C，几乎是柑橘类水果的3倍；他们的饮食纤维和蛋白质也很棒，分别为11.8 g/100 g和4.1 g/100 g，这比我们吃的大多数蔬菜高[4]。由于切碎的胡椒粉是发酵的，并且在高温下煮熟，因此最好保持营养。仅丢失了生物蛋白C的一小部分。新鲜的红辣椒的辛辣味道非常“刺激”。大多数人吃得太多，但是用切碎的胡椒酱制成后，许多人可以吃更多。此外，适度吃辣食物对健康有益。 2015年，一项同志研究前景发表了n英国医学杂志涉及中国10个不同地区的约500,000人，表明每周吃6天或以上的辛辣食物的人的死亡率比每周少于1天的辣食物（例如癌症导致死亡，缺血性心脏病和呼吸道疾病）低14％[6]。 2021年，在《美国预防性心脏病学杂志》上发表的一项荟萃​​分析表明，辣椒中的辣椒素具有潜在的心脏保护和抗肿瘤作用。与每周少于一次吃辛辣食物的人相比，吃辣椒6-7天的人的死亡率相对降低了14％。吃辛辣食物可以减少各种原因死亡的风险和与心脏有关的疾病死亡的风险，但是辣椒素含量较低的贝尔西里亚（Bellsilya）与垂死的心血管疾病的数量率无关[7]。 2021年，一项涉及国际流行病学杂志上发表的510,000人的研究表明帽子吃辛辣的食物，可以定期降低某些胃肠癌的风险，例如食管癌，胃癌，结直肠癌等的癌症[8]。如果在劳动过程中添加更多的大蒜，也可以同时食用大蒜素。大蒜素是大蒜中的有机硫化物。通常，10克大蒜（约两个丁香）可以产生约5毫克的大蒜素[9]。提到在现代食品上发表的一份文件，呼吸菌具有出色的抗氧化剂，抗菌和抑制肿瘤的作用，并且具有潜在的健康益处[10]；此外，切碎的胡椒酱还将在发酵后产生乳酸细菌，这与改善肠道健康一致。但是应该指出的是，即使吃辣食物对健康有益，您也不应该过度使用它。这些类别中的人应注意这一点。建议吃较少切碎的胡椒酱。 1。患有高血压的人，尽管“中国”的指南prevention and treatment of hypertension (2024 Revised Edition) "have noted that the analysis of China's prospective research projects for chronic diseases found that people who often eat spicy foods can prevent hypertension. However, there is a common problem of high salt in the chopped pepper sauce, and eating too much is not pleasant to contraryol blood pressure. Even the chopped sauce product I bought has low salt content. Take about 20 grams of 1 tablespoon and you consume about 2.6盐的克：2018年在“心血管进步”中发表的一种切碎的胡椒酱，在每克钠（等于2.5 g的盐）中发现了对18个国家 /地区的102,216名参与者的研究增加分别为0.78mmh [14] 2。腹部疾病，建议吃少或更少的辣食物，否则可能会引起胃肠道不适。此外，患有痔疮的人，佩里亚的疾病和其他医疗建议应该是少吃辛辣食物的人也应该注意！安全提醒，用于自制切碎的胡椒粉。自制的传统切碎胡椒酱的步骤很简单，味道不比超市中购买的味道低。但是，当它们这样做时，请注意以下要点：①不要将它们放入塑料瓶中进行发酵，因为在发酵过程中发生了气体，并且内部压力将继续增加。当塑料瓶的耐受性超过限制时，会发生爆炸。为了安全起见，应该使用一个牢固的玻璃罐。 ②注意各种细菌污染的问题。传统的发酵自然条件是不稳定的，很难确保对验证的安全和控制SOF发酵。如果房屋和容器环境不干净或空气泄漏，则可以将其感染各种细菌甚至霉菌。如果您发现切碎的胡椒酱的表面是发霉的，粘稠的或酸味的，那就果断地丢弃。对于没有经验的新手，如果没有“指南专家”，就应该小心。最好不要未经许可就在家中进行“发酵项目”。